抹茶面团原料
高粉,
200克,
低粉,
40克,
细砂糖,
25克,
盐,
1/4小匙,
酵母粉,
3克,
抹茶粉,
2小匙,
水,
150克,
黄油,
20克,
蜜红豆,
150克外皮原料
中粉,
130克,
细砂糖,
10克,
泡打粉,
1/8小匙,
水,
80克,
黄油,
10克抹茶红豆面包的做法步骤
1.后油法把抹茶面团原料搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2.盖上保鲜膜,室温下发酵至2--2.5倍大。
3.把外皮原料搅拌成团盖上保鲜膜,松弛30分钟备用。
4.发酵好的面团排气后滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
5.擀成长约24厘米的椭圆形。
6.翻面后均匀地铺上蜜红豆,用手轻轻压平再卷成橄榄形。(卷时不要太紧密,烘烤时才不会膨胀裂开。)
7.外皮沾裹上高粉,擀成长约25厘米的椭圆形。
8.翻面后包入抹茶面团。面团整个沾裹高粉后正面朝上放入烤盘,进行最后发酵约20分钟。(包时抹茶面团应正面朝下放在外皮表面。)
9.在表面横切3个刀口,继续发酵约15分钟。
10.ACA电子烤箱预热,用上火180度,下火160度,中下层烘烤约28分钟。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
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面包 高粉
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